Fish Bar - Yú Bar 魚
Nous vous proposons du poisson, une sélection d'huîtres, du caviar, des fruits de mer de toutes sortes, toute la « seafood » possible pourvu que l'arrivage soit hyper frais !
Les poissons les plus adaptés à une consommation crue sont : le saumon, la daurade, le bar et le thon. Il faut les choisir en fonction de la saison durant laquelle ils sont le plus savoureux. Il est important de préciser que la fraîcheur du poisson est primordiale.
Notre spécialité est le poisson cru préparé sous différentes formes :
Poisson cru à la Chinoise, sushi, sashimi, tartare, carpaccio, ceviche, chirashi, poisson cru à la tahitienne, avec des idées à la fois influencées de l'Asie, mais aussi d'Amérique du Sud pour une dégustation de l'assiette toujours pleine de saveurs en bouche.
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Menu
Sushi par paire :
SUSHI THON
SUSHI SAUMON
SUSHI DAURADE
SUSHI MAQUEREAU
SUSHI CREVETTE
Maki par 6 pièces :
THON
SAUMON
SAUMON AVOCAT
Maki California Roll par 6 pièces :
THON AVOCAT
SAUMON AVOCAT
CREVETTE AVOCAT
SPICY SAUMON
Sashimi par 6 pièces :
THON
SAUMON
DAURADE
DUO THON/SAUMON
SASHIMI ASSORTIMENT par 24 pièces
Chirashi :
THON – 12 tranches de thon, riz, graines de sésame
SAUMON - 12 tranches de saumon, riz, graines de sésame
MIX – 6 saumon, 3 thon, 3 daurade, riz, graines de sésame
Menu plateau :
Plateau SUSHI :
Plateau MAKI :
Plateau MIX :
Plateau SASHIMI :
Plateau SAUMON :
Plateau ZEN :
GRAND Plateau :
Entrées et Accompagnements :
SALADE DE CHOUX
SALADE DE CONCOMBRE
SALADE WAKAME
ADAMAME
SOUPE MISO
RIZ VINAIGRE
RIZ NATURE
Sushi Cake :
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Ceviche :
Le ceviche est une spécialité de poissons crus marinés dans le citron vert, assemblage de poisson cru finement coupé et de fruits/légumes savamment mariné et parfumé. Lors de la réalisation, chaque assiette est composée minute, le poisson est découpé sur commande, pour n'altérer ni le goût ni l'apparence de la chair.
Ceviche Péruvien
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Ceviche de Thon
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Ceviche de Saumon
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Ceviche Daurade
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Ceviche de Maquereau
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Ceviche d'huîtres
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Ceviche de Thon et Saumon
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Ceviche de Langoustines
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Ceviche de Poulpe
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Ceviche de Crevettes
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Ceviche de Coquille Saint-Jacques
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Spécialités Poisson du jour en provenance de la criée :
Ceviche de Poisson Zen
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Poisson Cru à la chinoise
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Buddha Bowl
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Shabu-Shabu
- Individuel pour une personne ………..€
A - Non épicé
B - Épicé : 1 - moyen
2 - fort
3 - très fort
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