Fish Bar - Yú Bar 魚


Nous vous proposons du poisson, une sélection d'huîtres, du caviar, des fruits de mer de toutes sortes, toute la « seafood » possible pourvu que l'arrivage soit hyper frais !

 

Les poissons les plus adaptés à une consommation crue sont : le saumon, la daurade, le bar et le thon. Il faut les choisir en fonction de la saison durant laquelle ils sont le plus savoureux. Il est important de préciser que la fraîcheur du poisson est primordiale.

 

Notre spécialité est le poisson cru préparé sous différentes formes :

Poisson cru à la Chinoise, sushi, sashimi, tartare, carpaccio, ceviche, chirashi, poisson cru à la tahitienne, avec des idées à la fois influencées de l'Asie, mais aussi d'Amérique du Sud pour une dégustation de l'assiette toujours pleine de saveurs en bouche.

 

 

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Menu


Sushi par paire : 

SUSHI THON

SUSHI SAUMON

SUSHI DAURADE

SUSHI MAQUEREAU

SUSHI CREVETTE

Maki par 6 pièces :

THON

SAUMON

SAUMON AVOCAT

Maki California Roll par 6 pièces :

THON AVOCAT

SAUMON AVOCAT

CREVETTE AVOCAT

SPICY SAUMON


Sashimi par 6 pièces :

THON

SAUMON

DAURADE

DUO THON/SAUMON

 

SASHIMI ASSORTIMENT par 24 pièces

Chirashi :

THON – 12 tranches de thon, riz, graines de sésame

SAUMON - 12 tranches de saumon, riz, graines de sésame

MIX – 6 saumon, 3 thon, 3 daurade, riz, graines de sésame

 



Menu plateau :

 

Plateau SUSHI :

 

 

Plateau MAKI :

 

 

Plateau MIX :

 

 

Plateau SASHIMI :

 

 

Plateau SAUMON :

 

 

Plateau ZEN :

 

 

GRAND Plateau :

 

 

Entrées et Accompagnements :

 

SALADE DE CHOUX

 

SALADE DE CONCOMBRE

 

SALADE WAKAME

 

ADAMAME

 

SOUPE MISO

 

RIZ VINAIGRE

 

RIZ NATURE

 

Sushi Cake :

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Ceviche :

Le ceviche est une spécialité de poissons crus marinés dans le citron vert, assemblage de poisson cru finement coupé et de fruits/légumes savamment mariné et parfumé. Lors de la réalisation, chaque assiette est composée minute, le poisson est découpé sur commande, pour n'altérer ni le goût ni l'apparence de la chair.

 

Ceviche Péruvien

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Ceviche de Thon

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Ceviche de Saumon

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Ceviche Daurade

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Ceviche de Maquereau

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Ceviche d'huîtres

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Ceviche de Thon et Saumon

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Ceviche de Langoustines

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Ceviche de Poulpe

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Ceviche de Crevettes

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Ceviche de Coquille Saint-Jacques

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Spécialités Poisson du jour en provenance de la criée :

Ceviche de Poisson Zen

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Poisson Cru à la chinoise

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Buddha Bowl

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Shabu-Shabu

- Individuel pour une personne ………..€

A - Non épicé

B - Épicé  : 1 - moyen

                                     2 - fort

                                     3 - très fort

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